Istituto Professionale Settore Servizi – Indirizzo “Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera” articolazione “Servizi di Sala e di Vendita” (ex Alberghiero Sala e Vendita)

L’indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera integra le competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
Questo percorso di formazione permette al diplomato di intraprendere qualsiasi carriera universitaria e lavorativa, ma anche di accedere ai concorsi pubblici.

Infatti lo studente sarà in grado utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità. Nell’articolazione Servizi di sala e di vendita, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.

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Adatto a chi

• vuole operare nel settore della ristorazione e dell’accoglienza, con particolare attenzione al servizio di sala e bar, diventando ambasciatore dell’ospitalità e della cultura enogastronomica italiana;
• è interessato a valorizzare le tradizioni locali e le nuove tendenze nel servizio di sala e vendita, integrando capacità relazionali, tecniche e commerciali;
• ritiene importante offrire al cliente un’esperienza personalizzata e di qualità, contribuendo alla promozione del patrimonio culturale, ambientale e delle tipicità enogastronomiche del territorio.

Imparerai a

• organizzare e gestire il servizio di sala e bar in diverse tipologie di strutture ristorative e ricettive, applicando tecniche di accoglienza e relazione con il cliente;
• curare la presentazione, il servizio e l’abbinamento di cibi e bevande, valorizzandone la qualità e la provenienza;
• predisporre e realizzare eventi e iniziative promozionali per il settore enogastronomico e turistico, nel rispetto delle esigenze culturali, alimentari e di sostenibilità ambientale;
• utilizzare strumenti e strategie di vendita, marketing e comunicazione per promuovere i servizi e i prodotti dell’ospitalità.

Dopo il diploma

Potrai lavorare

Tra le figure professionali più richieste del settore cui accedere anche con livelli di istruzione post-diploma: 

• chef de rang,
• sommelier,
• barman,
• barista,
• responsabile di sala,
• responsabile catering e banqueting,
• maître d’hôtel,
• addetto commerciale per il settore enogastronomico e turistico.

Potrai continuare gli studi

• Università

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